Art Culinaire: Emission avec Coumba SEYDI, gérante du restaurant le PAKAO à Mbour.

Le Restaurant Pakao, géré par des jeunes femmes sénégalaises, est un restaurant situé dans le quartier de Thiocè Ouest (Mbour) qui propose depuis 2016 principalement des spécialités sénégalaises à tarif réduit pour tous. Le Restaurant Pakao accueille en stage rémunéré chaque année des jeunes filles défavorisées venant de plusieurs communautés rurales de la zone. Lancé par Ndéye Coumba SEYDI, une jeune migrante de retour qui a travaillée dans plusieurs restaurants en Corse, France et Italie, le Pakao veut se convertir à une cuisine plus saine et bio, en travaillant en synergie avec les producteurs et transformateurs locaux : une vraie transition écologique soutenue par l’ONG belge Broederlijk Delen. Le Restaurant a comme objectif de : 1. Former des jeunes filles défavorisées 2. Sensibiliser la clientèle du Restaurant Pakao à une alimentation plus saine (moins de sel et sucre, pas de bouillons alimentaires) à base de produits locaux et naturels 3. Faire de la transformation agroalimentaire (jus locaux, tisanes, confitures, bouillons à base d’herbes aromatiques, conserves de piment et tomates, etc.) 4. Recycler les déchets 5. Sensibiliser aux mesures d’hygiène L’équipe est en formation continue. Récemment elle a bénéficié d’une formation en cosmétique naturelle (pour l’hygiène à base de produits naturels du restaurant), cuisine et salle, comptabilité, marketing, transformation agroalimentaire et hygiène. Avec le temps, le PAKAO veut devenir un restaurant dont l’objectif n’est pas seulement de faire un bon chiffre d’affaire, mais également d’assumer la responsabilité de son impact social (formation et insertion professionnelle), environnemental (fournisseurs de proximité, compost et recyclage des déchets, utilisation de produits de nettoyage sans composants chimiques, micro jardinage) et sur la santé de sa clientèle (consommation de produits bio, frais et naturels, à bas contenu de sel et sucre, sans bouillons industriels). Suivez-nous sur : www.petitecotetourisme.com, la Télévision Touristique Sénégalaise en ligne.

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